Le Restaurant

C’est à travers les tables du monde que le chef Thierry Bardet à fait son école. Il imagine ses recettes originales et surprenantes à la manière d’un compositeur romantique, mêlant ses souvenirs d’ailleurs à la noblesse des produits de notre terroir pour célébrer l’art culinaire.

A Lo Gorissado nous nous engageons à vous servir des produits « fait maison » à partir de matières premières de qualité. Nous favorisons pour nos achats les petits producteurs labellisés et le commerce équitable. Afin de préserver la biodiversité locale, nous élaborons nos recettes à partir de canard IGP Périgord, de miel du Périgord et de noix du Périgord AOC. Nous mettons l’accent sur la créativité culinaire et la qualité. C’est pourquoi nous produisons nous mêmes en agriculture raisonnée une large part des fruits, légumes, herbes aromatiques et fleurs comestibles utilisés par le chef Thierry BARDET dans ses recettes.

Le chef Thierry BARDET donne une importance toute particulière à la qualité des fruits, légumes et aromates utilisés dans sa cuisine. C’est pourquoi une majorité de ceux-ci sont issus de notre propre jardin. Courgettes, tomates, choux, citrouilles, agastache, menthe, ciboulette ou encore bigarades poussent dans les potagers et jardins aromatiques de notre restaurant.